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Les publications
LAAGRIMA a publié plusieurs articles et procédures concernant l’hygiène et la sécurité des aliments, ces procédures et articles sont mises à la disposition de nos partenaires.

Les procédures :

    - La planification d’une gestion de crise cas d’une toxi-infection alimentaire
    - La procédure de contrôle des produits à la livraison
    - Les procédures de constat non-conformité fournisseurs et traitement des produits non conformes
    - La procédure de la conservation des plats témoins en restauration
    - La conduite à tenir devant une toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
    - Les procédures de nettoyage et de désinfection
    - Le nettoyage et la désinfection des légumes et des crudités
    - Le lavage des mains et l’hygiène alimentaire
    - La procédure de vérification des thermomètres
    - Les modèles des fiches d’enregistrements

Les articles :

    - Les agents de contamination alimentaires autres que les bactéries
    - Les principaux dangers en sécurité des aliments
    - Dix règles à respecter en hygiène et sécurité des aliments en restauration
    - La désinfection et l’entretien de l’eau de puits
    - Les pâtisseries et le risques bactériologiques
    - La manipulation des œufs
    - Les allergènes alimentaires
    - La trousse à pharmacie en restauration
    - La prévention du risque lié aux légionelles
    - Les analyses des eaux de rejet
 
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